Käytiin mun porukoilla ja mummolassa äitienpäivävierailulla jo lauantaina ja mies kävi pojan kanssa sunnuntaina äitinsä ja mummonsa luona. Itse jätin tällä kertaa vierailun välistä, kun loppukuussa häämöttävät pääsykokeet kolkuttelevat jo ovelle ja kokonaiset lukupäivät alkaa käymään vähiin.
Tänä vuonna halusin tehdä viemisiks mun porukoille mennessä kakun äitienpäivän kunniaksi. Olin jo pitkään halunnut kokeilla Uinon blogista löytynyttä Marianne-vadelmajuustokakkureseptiä ja senpä teinkin perjantaina.
Valitettavasti yritin oikaista reseptissä enkä erikseen sulattanut vadelmia vaan keitin ne (käytin ulkomaalaisia kun kaupassa ei ollut kotimaisia) kiilteeseen tulevassa mehussa. Näin ollen myöskin jäi valuttamatta ylimääräiset nesteet vadelmista, joiden vuoksi ilmeisesti kiille ei aivan täysin hyytynyt ja alkoi valua reunoilta. Ensimmäinen kerta kun näin käy ja harmitti tosi kovasti! Onneksi ei ollut kakku tällä kertaa mihinkään virallisempaan tilaisuuteen vaan ihan vaan perheen kesken nautittavaksi.
Tämä oli hyvä kakku, ehkä oma maistelukokemus jäi tuon harmittavan kiillefiaskon takia vähän puolitiehen. Olen leivonnassa etenkin vähän perfektionisti (äitiini tullut) ja vaikka kakku olikin maukas, niin jotenkin jäi vaan niin paljon harmittamaan tuo pinta. Isäni puolestaan ei juuri perusta makeasta, mutta tästä kakusta hänkin sanoi tavallista enemmän kehuja :)
Miehen matkaan annoin kasan appelsiinimuffinsseja (resepti lainattu Kinuskikissalta). Kuorrutteen tein Nelliinan vaatehuone -blogista joskus löytyneellä ohjeella (200g Philadelphia-juustoa, 1pkt tomusokeria ja väriainetta), mutta kuorrute oli sekä miehen että jopa minun makuuni vähän turhan imelä, joten jätin viemisiksi menevät muffinssit koristelematta. Miehen velikin oli ollut sitä mieltä, että olivat hyviä juuri noin, ilman kuorrutetta.
Muffinssit on ensimmäistä kertaa paistettu pahvisissa vuokissa. Halusin kokeilla niitä, sillä minulla tuppaa paperiset vuokat irtoamaan muffinssien jäähdyttyä. Yritin löytää sellaisia korkeita muffinssivuokia kuorrutteen vuoksi, mutta nämä olivat useista kauppavierailuista huolimatta ainoita, jotka löysin. Hyvin toimivat ja taidan siirtyä pahvisiin vuokiin jatkossakin! :)
Mies maistoi raakaa appelsiinimuffinssitaikinaa ja tuumasi vitsillä, että ehkä sittenkin vaniljamuffinsseja. Tykästyi paistettuihin appelsiinimuffinsseihin kyllä kovasti, mutta heitinpäs kasaan vielä annoksen vaniljamuffinssejakin (Nelliinan puutalo -blogista löytyneellä ohjeella). Olin miettinyt, että kumpia tekisin, niin tulipahan kokeiltua molempia. Vaniljamuffinsseista unohtui ottaa kuva ennen kuin pakkasin ne pakastimeen vierasvaroiksi. Molemmat muffinssit oli hyviä, mutta etenkin appelsiinimuffinsseja tulee varmasti tehtyä joskus uudelleenkin.
Marianne-vadelmajuustokakku
pohja
50g voita
250g dominoita
täyte
220g Marianneja
5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
9 liivatelehteä
0,5dl vettä
400g vaniljatuorejuustoa
1 vaniljatanko
0,75dl sokeria
2tl vaniljasokeria
kiille
3 liivatelehteä (ensi kerralla laitan kyllä hieman reilummin, ihan just in case)
0,5dl punaista mehua (käytin Rainbow'n vadelma-mansikkamehujuomaa)
400g vadelmia
1dl sokeria (itse laitoin mehun makeuden vuoksi vain ehkä n. 0,5dl)
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi. Murskaan itse keksit laittamalla ne pakastepussiin ja hienonnan ne kaulimen avulla.
Sekoita sula voi ja keksimurska huolellisesti. Kaada vuokaan ja painele tasaisesti kaikkialle. Itse käytän juustokakuissa ruokalusikkaa pohjan levittämiseen, koska sillä saa hyvin "hierottua" keksimurskan tiiviiksi. Nosta vuoka jääkaappiin.
Murskaa Mariannet haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tämän tein myös pakastepussi + kaulin -menetelmällä, mutta ensi kerralla pussin on oltava paksumpi, sillä pakastepussi meni terävien Marianne-palojen vuoksi ihan riekaleiksi ja muruja oli joka puolella.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.
Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Leikkaa vaniljatankoa kahtia ja raaputa veitsellä siemenet vaniljavaahdon sekaan. Lisää myös tuorejuusto ja sokerit vatkaamalla, mutta ainakaan minun vatkaimeni ei kolinasta päätellen tykännyt Marianne-murskasta (jätin suht isojakin paloja), joten se kannattaa lisätä esim. nuolijalla.
Kiehauta vesi ja lisää liivatteet siihen (purista ylimääräinen vesi pois). Sekoita, jotta liivatteet varmasti ovat liuenneet veteen. Kaada neste vaahdon sekaan ja sekoita huolellisesti.
Itse käytän nykyään juustokakuissa reunakalvoa, joten tässä vaiheessa laitoin reunakalvon kakkupohjan ja vuoan reunojen väliin hieman kiinni.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja levitä tasaisesti. Hyydytä kakkua vähintään kaksi tuntia ennen kiilteen tekoa.
Noin kahden tunnin kuluttua valmista kiille. Aloita laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta punainen mehu, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne mehuun. Lisää myös sokeri. Anna seoksen jäähtyä.
Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne (muista keittää ulkomaalaiset!). Valuta vadelmista ylimääräiset nesteet pois ja soseuta vadelmat. Lisää vadelmat mehuun, sekoita ja kaada hyytyneen kakun päälle.
Hyydytä kakkua vähintään neljä tuntia, mutta mielellään yön yli. Koristele esim. kekseillä, Marianne-rouheella ja vaniljatangolla.
Appelsiinimuffinssit (n. 12-14 kpl)
1 ison appelsiinin kuori, raastettuna
1dl puristettua appelsiinimehua
100g voita
2dl sokeria
3 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Purista appelsiinimehu.
Sulata voi. Vatkaa sokeri ja voi keskenään. Lisää munat yksitellen vatkaten jokaisen jälkeen hyvin. Lisää seokseen appelsiinin kuoriraaste.
Yhdistä vehnäjauhot ja vaniljasokeri keskenään ja vatkaa jauhoseos taikinaan muutamassa erässä vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Sekoita esim. nuolijalla varovasti sekaan leivinjauhe.
Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 17 minuuttia. Anna jäähtyä ennen mahdollista koristelua.
Vaniljamuffinssit (n. 16-18 kpl)
3 munaa
2dl sokeria
50g sulaa voita
1dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
(1 vaniljatanko)
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan sula voi ja maito. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja vaniljatangon siemenet sekaisin ja lisää taikinaan. Lisää leivinjauhe ja sekoita esim. nuolijalla varovasti taikinaan.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen mahdollista koristelua.
Me lisättiin vielä Nelliinan ohjeeseen tuo vaniljatanko, kun sellainen kaapista löytyi ja haluttiin, että muffinssit ovat hieman voimakkaammin vaniljanmakuisia.
